bulionul

Întotdeauna am privit preparatul bulionului ca pe o sărbătoare autumnală iar mireasma de roşii zdrobite şi fierte îmi aduce mereu în minte zilele copilăriei şi forfota din datele hotărâte pentru un astfel de eveniment.

Poate nici n-ar trebui să spun că bulionul făcut în casă şi roşiile în bulion vor depăşi oricând preparatele din comerţ, în care se strecoară, cu sau fără ştiinţa noastră, tot felul de ingrediente şi conservaţi nedoriţi. De aceea şi pentru că lucrul făcut cu oarece trudă în casă îţi dă o satisfacţie în plus, am ales, an de an, să facem bulionul acasă.

Ingrediente: 20kg de roşii (de preferinţă de la ţară, dintr-acelea pe care agricultorul nu pe pompează cu îngrăşăminte, să aibă recoltă rapidă şi mare), 2 linguri de sare fără iod, 2 linguri de zahăr, 5 ramuri de busuioc ori 2 linguri de busuioc uscat, 3 ramuri de cimbru sau o lingură de cimbru mărunţit, 2 linguri de oregano, 2 linguriţe de piper proaspăt măcinat, 10 căţei de usturoi, frunze de ţelină şi cam atât.

 Prepararea are paşi simpli şi nu necesită studii speciale ori brain storming…În primul rând spălăm roşiile, le tăiem în jumătate, scoatem partea verde de la mijloc şi mai pe urmă le facem cubuleţe sau felii mici care să încapă în maşina de roşii.

Dăm roşiile de cel puţin două ori prin maşinăria specială de stors sucul şi pulpa (nu e o avere, se găsesc scule din acestea mecanice şi la preţul de 30 de lei) şi turnăm produsul obţinut într-o oala de vreo 15 litri, ori în două mai mici, dacă n-avem una mare şi îl lăsăm sa fiarbă împreună cu mirodeniile şi usturoiul pisat aproximativ 2 ore, chiar trei, în caz că ne dorim un bulion mai gros.

Când bulionul a ajuns la consistenţa dorită, căci dacă îl vrem gros, gros poate fierbe şi 4 ore, obţinând un sos gros, numai bun pentru paste. Apoi, îl luăm de pe foc şi îl turnăm în sticle, adăugând la fiecare un vârf de cuţit de acid salicilic ori aspirină sfărâmată.

Cu aceeaşi ocazie putem pune şi 3-4 borcane de roşii în bulion, excelent în diferite ocazii, cum ar fi ciorbe, sarmale, ardei sau dovlecei umpluţi, etc.

Şi aici procedura e simplă: opărim roşiile, le decojim, le facem cuburi mai mari sau mai mici şi le lăsăm în borcane până ce bulionul e fiert. Apoi le acoperim cu bulion fierbinte, presărăm deasupra un vârf de cuţit de conservant, adică acid salicilic, punem capacul şi  sterilizăm borcanele timp de 30 de minute.

Cam atât. Încercaţi şi n-o să vă pară rău. Bineînțeles, am obținut mai mult bulion decât în imaginea de mai jos, undeva în jur de14-15 litri, la o investiție totală de vreo 30 de lei.

Acest articol a fost publicat în la cratita și etichetat , , . Pune un semn de carte cu legătura permanentă.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s