Lunea, marţea sau miercurea, când ni s-a urât de ciorbe sau supe cu carne, putem încerca o lucrare de legume şi ciuperci, ce nu-i cu nimic mai prejos şi, pe deasupra, nici nu stimulează colesterolul, chestia aceea pe care nu o vedem dar ni se spune mereu că e prea mare…
Ingrediente (pentru şase porţii): un morcov, două cepe, o jumătate de ţelină, un pătrunjel, (merge şi un cartof) 500g de ciuperci, 300ml de bulion, 4 căţei de usturoi, unt, cât o nucă, sare, piper, frunze de pătrunjel şi, opţional, puţin parmezan.
Preparare. Fierbem legumele, adică morcovul, ceapa, ţelina şi pătrunjelul într-un litru de apă cu sare.
Când sunt fierte, le strecurăm şi păstrăm zeama în care au fiert.
Pasăm legumele cu o parte din zeamă, cu ajutorul uni blender, şi, pe parcurs, adăugăm şi bulionul.
Depinde de noi cât de groasă va ieşi supa cremă, căci putem îngloba toată zeama în care au fiert legumele sau doar trei sferturi. După mintea mea aş folosi-o toată. Apoi, aşa cremuită, mai lăsăm supa să mai fiarbă 3-4 minute, după care adăugăm ciupercile.
Cu ciupercile e altă socoteală: înainte de a le combina cu supa, le sotăm uşor, cu sare şi piper, în untul în care am perpelit vreo 30 de secunde usturoiul… Ciupercile să nu se înmoaie prea tare, că asta-i vraja, să-şi păstreze cât de cât textura.
După ce adăugăm ciupercile în supă, le mai îngăduim la fiert împreună un minut sau două şi gata, stingem focul şi presărăm deasupra frunze tocate de pătrunjel.
Se poate servi cu puţin parmezan răzuit şi pâine prăjită.
Poftă bună!
